Ang setting ng mesa ng propesyonal ay isang tunay na sining na may maraming mga patakaran. Ang bawat paghahatid ay nakasalalay sa menu, oras o kaganapan tungkol sa kung saan pupunta ang pagkain. Gayunpaman, maraming mga simpleng patakaran na sinusunod halos palagi at saanman.
Kailangan
- - mga tablecloth;
- - pinggan;
- - kubyertos;
- - baso o kristal na pinggan;
- - mga napkin;
- - mga aparato para sa pampalasa;
- - mga vase ng bulaklak.
Panuto
Hakbang 1
Itakda ang mga talahanayan sa gabi: una, takpan ang mesa ng isang mantel. Ang paayon at nakahalang mga tiklop ng mantel ay dapat na mahigpit sa gitna ng mesa, ang mga dulo ay dapat na nakasabit nang pantay ng 25-35 cm sa lahat ng panig. Ang mga sulok ng tablecloth ay nahuhulog sa mga binti ng mesa, tinatakpan ang mga ito. Takpan ang mga lamesa sa gilid ng mga mantel o napkin.
Hakbang 2
Ayusin ang mga plato: ilagay ang snack plate na mahigpit sa tapat ng bawat upuan upang ang distansya sa pagitan ng gilid ng mesa at ng gilid ng plato ay 2 cm (ang logo sa plato ay nasa gilid na kabaligtaran mula sa gilid ng mesa). Sa kaliwa ng snack plate, sa parehong distansya mula sa gilid ng mesa, maglagay ng isang plate ng pie. Ang bawat upuan ay binibigyan ng 60 cm para sa isang regular na tanghalian at 80 - 100 cm para sa isang serbisyo sa banquet.
Hakbang 3
Ilatag ang mga kubyertos: unang siyasatin at punasan nang lubusan, polish ng isang napkin sa isang ningning. Ilagay ang kubyertos sa isang tray na natatakpan ng isang napkin, pagkatapos ay ilagay ang mga kutsilyo (mesa, isda, meryenda) sa kanan ng snack plate, pinihit ang mga talim ng kutsilyo patungo sa plato, maglagay din ng isang kutsara sa kanan kung ang unang kurso ay kasama sa tanghalian. Ilagay ang kutsara na may malukong gilid, sa pagitan ng snack bar at kutsilyo ng isda.
Hakbang 4
Ilagay ang mga tinidor sa kaliwa ng plato, pataas, sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: ang silid kainan sa tabi ng plato, pagkatapos ang mga isda at snack bar sa labas. Panatilihin ang distansya sa pagitan ng mga aparato at sa pagitan ng plato at ng mga aparato na hindi bababa sa 0.5 cm. Ang distansya sa pagitan ng mga dulo ng mga hawakan ng mga aparato at ang gilid ng mesa ay pareho sa gilid ng plato - 2 cm (lay lahat ng mga aparato kahilera sa bawat isa, patayo sa gilid ng talahanayan).
Hakbang 5
Ilagay ang mga kagamitan sa dessert sa mesa: inilalagay sa likod ng isang plato, isang kutsilyo, isang tinidor at isang kutsara ng panghimagas ay kasama sa kagamitan sa panghimagas. Ilagay ang tinidor na may hawakan sa kaliwa (sa likod ng plato, kahilera sa gilid ng mesa), ang kutsilyo at kutsara na may mga hawakan sa kanan.
Hakbang 6
Ayusin ang mga baso sa mesa: maglagay ng baso para sa mga softdrinks sa likod ng plato sa gitna nito (o bahagyang pakanan, sa antas ng kutsilyo ng mesa). Maglagay ng mga baso at baso sa kanan ng baso at sa isang anggulo ng 45 degree sa gilid ng mesa. Ang mga baso at baso ay inilalagay mula kanan hanggang kaliwa at pahilig sa gilid ng talahanayan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: baso ng vodka (para sa mga pampagana), baso ng Madeira (para sa mga unang kurso), baso ng alak ng Rhine (para sa mga pinggan ng isda), salamin ng lafite (para mainit na pinggan ng karne), baso ng champagne (para sa panghimagas).
Hakbang 7
Gumamit ng linen, magandang nakatiklop na mga napkin para sa mga seremonyal na pagkain. Tiklupin ang napkin at ilagay ito sa isang plato. Sa hindi gaanong solemne na mga okasyon, para sa serbisyo sa masa, maglatag ng sampung mga papel na napkin sa rate ng isang may-ari ng napkin para sa 4-6 na mga tao.
Hakbang 8
Ayusin ang spaker shaker: ilagay ang mga shaker ng asin at paminta kasama ang gitnang axis ng mesa, at sa kaso ng isang piging, sa tapat ng pie plate, sa pamamagitan ng aparato (salt shaker sa kaliwa, pepper shaker sa kanan). Ayusin ang mga vase ng bulaklak sa gitna ng mesa.
