Ang kalidad ng mga produktong pagkain ay may kasamang maraming mga katangian na nagpapakilala sa kanilang nutritional at biological na halaga, pati na rin ang mga organoleptic, functional, teknolohikal, kalinisan at kalinisan na mga katangian. Ang mga produktong pagkain ay nagbibigay sa isang tao ng lakas at nagtataguyod ng normal na metabolismo.
Kailangan
isang talahanayan ng halaga ng enerhiya ng mga produkto
Panuto
Hakbang 1
Ang mga modernong ideya tungkol sa husay at dami ng mga pangangailangan ng tao para sa pagkain ay makikita sa konsepto ng balanseng diyeta. Ayon dito, para sa normal na aktibidad, ang isang tao ay nangangailangan ng isang tiyak na dami ng enerhiya at nutrisyon: mga protina, taba, karbohidrat, amino acid, fatty acid, mineral asing-gamot, bitamina at mga elemento ng pagsubaybay. Marami sa mga nakalistang sangkap ay hindi maaaring palitan, samakatuwid, ang mga ito ay hindi ginawa sa katawan, kahit na kinakailangan sila para sa mga tao.
Hakbang 2
Upang makilala ang isang produktong pagkain, tukuyin ang kabuuan at sangkap na sangkap na ito, maitaguyod ang antas ng pagsunod ng bawat bahagi na may balanseng pormula sa nutrisyon at hanapin ang tinaguriang bilis ng pagsasama. Ito ay ipinahayag sa mga yunit ng enerhiya (bawat 3000 kcal) at ipinapakita ang kakayahan ng isang produkto upang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga sangkap na kailangan nito.
Hakbang 3
Tukuyin para sa iyong sarili ang konsepto ng "nutritional halaga", kasama dito ang dami na ratio ng mga nutrisyon sa produkto, ang kabuuang halaga ng enerhiya at mga katangian ng organoleptic ng produkto. Ang halaga ng enerhiya ay nagpapakilala sa bahaging iyon ng enerhiya na inilabas mula sa pagkain sa panahon ng biological oxidation na ito sa katawan. Nakasalalay sa kasarian, edad, timbang at trabaho, ang isang tao ay kailangang ubusin mula 600 hanggang 5000 kcal bawat araw araw-araw. Gumawa ng isang pagsisiyasat sa iyong lifestyle at, batay dito, kalkulahin kung gaano karaming mga calory ang kailangan mo bawat araw. Ang bawat uri ng pagkain ay may iba't ibang halaga ng enerhiya. Halimbawa, ang 100 gramo ng mga produktong karne ay naglalaman ng 100 hanggang 350 kcal.
Hakbang 4
Ang mga protina sa katawan ay hinihigop ng 84.5%, carbohydrates 95.6%, fats - 94%. Isinasaalang-alang ang antas ng pagsipsip ng mga nutrisyon, kalkulahin ang halaga ng enerhiya ng produkto. Kapag ang 1 g ng protina ay na-oxidized, 4, 00 kcal (16.7 KJ) ng enerhiya ay pinakawalan, taba - 9, 00 kcal (37, 7 KJ), carbohydrates - 3.75 kcal (15, 7 KJ).
Hakbang 5
Kalkulahin ang halaga ng nutrisyon ng produkto sa pamamagitan ng ratio ng kabuuang kemikal na komposisyon ng produkto at ng masa nito. Bilang karagdagan sa halaga ng nutrisyon sa mga tuntunin ng enerhiya, isang mahalagang tagapagpahiwatig ng pagkain ang biyolohikal na halaga nito. Nailalarawan nito ang kalidad ng sangkap ng protina ng produkto bilang proporsyon ng antas ng balanse ng komposisyon ng amino acid at ang antas ng kakayahang matunaw at asimilasyon ng protina sa katawan.
