Ang mga kumpanya ng sorbetes ay dapat magkaroon ng halos isang dosenang iba't ibang mga yunit sa kanilang mga tindahan. Ang mga makina na ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng isang halo para sa mga nakapirming paggamot, at para sa pagbuo ng mga briquette, at para sa pagyeyelo nang direkta.
Panuto
Hakbang 1
Simulan ang iyong paggawa ng sorbetes sa pamamagitan ng paghahanda ng isang likidong timpla. Upang magawa ito, kailangan mo ng tinatawag na pasteurizer ng tank na may stirrer. I-load ito ng maingat na timbangin at sinusukat na mga sangkap, pangunahing likido - gatas, tubig, cream. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Una, salain ng makina ang mga hindi nalutas na mga piraso ng pinaghalong, pagkatapos ay sisimulan nito ang proseso ng pasteurization - nang walang pag-access sa hangin, sa mataas na temperatura ay masisira nito ang mga mapanganib na mikroorganismo. Pagkatapos ang parehong yunit ay magsisimula ng proseso ng homogenization, ibig sabihin ang paggamit ng presyon ay gagawing mas maliit ang mga bola ng taba sa pinaghalong.
Hakbang 2
Matapos makumpleto ang proseso, palamig ang halo gamit ang isang plate cooler at idirekta ito sa isang espesyal na lalagyan ng pagkahinog. Kailangan lang ang hakbang na ito kung gumamit ka ng gelatin bilang isang pampatatag. Kung gumamit ka ng agar, agaroids o iba pang katulad na stabilizer, kung gayon hindi na kailangang maghintay para sa pagkahinog at maaari kang magpatuloy kaagad sa susunod na yugto.
Hakbang 3
Ilipat ang halo sa isang tinatawag na freezer. Ang machine na ito ay pinapalo ang mga sangkap habang bahagyang nagyeyelo sa kanila nang sabay. Sa kasong ito, ang timpla ay puspos ng hangin, at ang pinakamaliit na mga bula nito ay makabuluhang taasan ang dami ng masa. Ito ay mula sa yugtong ito ng produksyon na nakasalalay ang pagkakapare-pareho ng ice cream.
Hakbang 4
Susunod, gamitin ang extrusion molding machine. Ibabalot niya ang hinaharap na sorbetes. Ang timpla ay maiipit sa pamamagitan ng nguso ng gripo, at ang mekanismo ng string ay magpaputol ng isang bahagi ng tinukoy na masa. Kung ang uri ng napakasarap na pagkain ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng pagpuno, ang dosing pump ay magpapakain nito sa loob ng briquette sa yugtong ito. Tandaan na ang prosesong ito ay dapat maganap nang literal sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos nito ang paghahalo ay dapat na maipadala nang napakabilis para sa pagtigas. Sapagkat, sa kaunting pagkaantala, ang mala-kristal na tubig ay magsisimulang matunaw, at ang pagkakaroon ng malalaking mga kristal na yelo sa sorbetes ay hindi katanggap-tanggap.
Hakbang 5
Para sa pagtigas, ipadala ang ice cream sa isang espesyal na freezer. Sa loob nito, ang isang matamis na napakasarap na pagkain sa temperatura na humigit sa 30 degree ay mananatili nang hindi hihigit sa kalahating oras - upang maiwasan ang pagbuo ng malalaking mga kristal na yelo.
Hakbang 6
Matapos ang proseso ng hardening at, kung kinakailangan, glazing, i-pack ang tapos na ice cream at ipadala ito sa mga tindahan.
