Kabilang sa mga sweets na minamahal mula pagkabata, ang mga sweets ay may karapatan na hawakan ang palad. Ang caramel, fondant, praline, tsokolate, marmalade, na may at walang pagpuno, ang mga Matamis ay magkakaiba sa lasa, hitsura at komposisyon.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga matamis ay hindi lamang isang pag-uuri ayon sa uri, ngunit kahit na ang kanilang sariling istraktura: halimbawa, ang hindi nakalantad na bahagi ng isang kendi ay tinatawag na katawan nito, isang pattern o pagwiwisik sa ibabaw - isang takip, isang pagpuno … ito ang pagpuno.
Hakbang 2
Ang katawan ng kendi ay luto mula sa mass ng kendi: pulot, granulated sugar, fat at langis na halo, minsan gatas. Ang resipe ay bihirang nai-advertise ng mga kumpanya, ngunit para sa lutong bahay na kendi na may mga mani ay kakailanganin mo: 300 gramo ng pulbos na gatas, 0.5 tasa ng kakaw, 50 gramo ng mantikilya, 0.5 tasa ng cream at mga mani mismo.
Hakbang 3
Ang teknolohiya ng produksyon sa negosyo at sa bahay ay, sa prinsipyo, magkatulad. Gumiling mantikilya, asukal at cream at pakuluan. Upang hindi matunaw ang asukal, ngunit matunaw, isang likaw at mainit na singaw ang ginagamit sa paggawa, ihinahalo ng panghalo ang mga sangkap, at ang dosis ay sinusukat sa isang dispenser ng plunger.
Hakbang 4
Napakahalaga na walang mga bugal at clots na natitira sa masa. Sa bahay, kailangan mong gumamit ng isang malaking salaan; sa mga pang-industriya na kondisyon, ang makapal na masa ay dumaan sa isang mabulunan at sinala gamit ang isang mesh filter.
Hakbang 5
Kung nais mong gumawa ng isang fudge-type na kendi, kailangan mong hagupitin ang masa at singaw ang labis na kahalumigmigan, para dito ang masa ay ipinadala sa makina ng lipstick, kung saan ito ay pinapalamig ng mga funnel at pinalo ng mga talim ng yunit. Ang crystallize ng asukal, ang mainam na namuo ay pantay na ipinamahagi sa buong masa ng parehong makina, pagkatapos na ang hinaharap na kendi ay ipinadala sa pagawaan ng pag-format.
Hakbang 6
Maaari mong hugis ang mga candies sa bahay gamit ang isang malaking pastry syringe pagkatapos idagdag ang mga mani sa masa. Kung ang masa ay naging makapal, maaari itong mapagsama at gupitin sa mga candies.
Hakbang 7
Sa mga tindahan, ang mga Matamis ay nabuo sa dalawang paraan: alinman sa gumamit sila ng isang form kung saan ang bigat ay nagpapatatag, o inilulunsad nila ang mga layer na pinutol sa laki ng mga Matamis, nababad at glaze.
Hakbang 8
Ang glazing ay marahil ang pinaka-aksayadong proseso. Ang likidong masa ay ibinuhos papunta sa nabuo na kendi, at ang labis nito ay tinanggal ng isang stream ng hangin. Halos 30% ng glaze ang nawala.
Hakbang 9
Ang transporter ay nagpapadala ng mga candies sa ref, kung saan sila cool down. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, ang mga candies ay maaaring ibalot.
