Sa mahabang panahon, naisip ng mga tao kung paano protektahan ang pagkain mula sa pagkasira. Lalo na naging matindi ang isyung ito kapag kinakailangan upang lumikha ng mga reserba para sa mga hukbo na nagpupunta sa mahabang kampanya, pati na rin para sa mga paglalakbay sa mga malalayong lugar sa planeta. Ang solusyon sa problemang ito ay ang pag-imbento ng de-latang pagkain at lata para sa pag-iimbak ng mga ito.
Paano nagsimula ang pamamaraan ng pag-canning?
Sa pagtatapos ng ika-18 siglo, nagpasya si Napoleon Bonaparte na sakupin ang Europa. Ang mga nakaplanong kampanya ng pananakop ay nangangailangan ng mga bagong paraan ng pag-iimbak ng pagkain. At pagkatapos ay inihayag ni Napoleon na ang sinumang makahanap ng isang paraan upang panatilihing sariwa ang pagkain sa mahabang panahon ay makakatanggap ng isang solidong gantimpala sa pera.
Maraming eksperto ang pinag-isipan ang katanungang ito, ngunit ang pinakamatagumpay ay ang pastry chef at chef na si Nicolas François Apper. Naisip niya na kung ang pagkain ay inilalagay sa isang airtight package at pagkatapos ay isailalim sa paggamot sa init, maaari silang maiimbak ng napakatagal.
Tama pala ang teorya. Ang mga produktong inihanda ng pamamaraang iminungkahi ng Itaas ay naimbak ng mahabang panahon at pagkatapos ng pagbubukas ay naging hindi lamang angkop para sa pagkonsumo, kundi pati na rin ng napakataas na kalidad. Upang mag-imbak ng pagkain, gumamit ang Itaas ng mga ceramic o basong garapon, na hermetically sarado. Ang pamamaraan ng pag-canning na naimbento ng Itaas ay nagligtas ng mga sundalo ng hukbo ng Napoleonic mula sa maraming mga problema sa paghahanda ng pagkain na lumitaw sa mga kampanya ng militar.
Noong 1809, iginawad ni Napoleon sa Pang-itaas ang isang gantimpalang salapi at iginawad sa kanya ang titulong "Tagapagbigay ng Sangkatauhan."
Ang pag-imbento ng lata na lata
Kasunod nito, pinahusay ng Ingles na si Peter Durand ang pag-imbento ni Upper. Noong 1810, nag-patent siya ng mga lata ng kanyang sariling disenyo. Ang mga nasabing lalagyan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain ay mas maginhawa kaysa sa mga baso at ceramic vessel.
Siyempre, ang mga unang lata ay makabuluhang naiiba sa hitsura mula sa mga moderno. Ang mga lalagyan na ito ay may napakapal na pader; ang kanilang panloob na ibabaw ay natakpan ng lata. Ang mga ito ay ginawa ng kamay, at ang takip ng mga garapon ay hindi masyadong komportable. Binuksan nila ang nasabing de-latang pagkain gamit ang martilyo at pait.
Sa paglipas ng panahon, ang Amerika ay naging sentro ng industriya ng pag-canning. Nagsimula silang makagawa ng mga espesyal na makina kung saan posible na gumawa ng mga lata sa isang awtomatikong paraan. Nasa ikalawang dekada na ng ika-19 na siglo, ang mga naka-kahong isda at prutas ay ginawa ng masa sa Estados Unidos. Dito na makukuha ng lata ang pamilyar na hitsura nito, pamilyar sa lahat ngayon.
Nakakatuwa na naisip ng mga Amerikano na mag-imbento ng can opener lamang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo.
Noong 1870, lumitaw ang unang kanyeri sa Russia. Gumawa siya ng maraming uri ng de-latang pagkain, na inilaan para sa mga pangangailangan ng hukbo. Ang pinirito na karne ng baka, sinigang at karne na may mga gisantes na nakapaloob sa mga lata ay napakapopular sa mga mamimili.
