Ang sausage ay lumitaw ilang daang taon na ang nakakaraan. Pagkatapos ay pinasok ito sa isang walang laman na leeg ng manok. Pagkatapos nagsimula silang gumamit ng mga pambalot mula sa iba't ibang mga bituka, na itinatago sa brine upang mapanatili ang pagiging bago. Napakaraming oras ang lumipas, ngunit sa paggawa ng mga sausage ginagamit pa rin sila bilang isang shell ng mga bituka ng mga hayop. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo gusto ang pagpupuno ng sausage mince sa mga nasabing casing, maraming iba pang mga pagpipilian.
Kailangan
- - maliit na bituka ng mga hayop;
- - muslin;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Sa paggawa ng ilang uri ng mga sausage, ginagamit ang isang muslin casing - pangunahin itong salami, dugo, heartwurst, Braunschweig at Bolognese sausages. Kumuha ng isang malakas na muslin, tumahi mula dito ng mga bag ng tungkol sa 5 cm sa dayagonal at 45 sent sentimetr ang haba. Ibabad sa tubig ang mga bag, i-wr out at ang mga bagay na may tinadtad na karne na may pampalasa ayon sa resipe habang basa pa.
Hakbang 2
Upang makagawa ng mga pambalot para sa sausage mula sa mga bituka, kailangan mo muna sa lahat na magkaroon ng mga hayop sa iyong sakahan. Kunin ang mga maiinit pa ring loob - putulin ang bituka sa dulo lamang ng tiyan at magsimulang dahan-dahang hilahin hanggang sa lumitaw ang malaking bituka. Gupitin ito, kailangan mo lamang ng isang payat. Alisin ang lahat ng taba mula rito - madali itong lumalabas. Banlawan nang lubusan ang colon sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig, palabasin sa loob.
Kung gagawin mo mag-isa ang pamamaraang ito, pagkatapos para sa kaginhawaan, hatiin ang bituka sa pantay na mga bahagi. Kakailanganin mo ng tulong upang mai-out ang buong haba. Gilisin ang mauhog na layer mula sa ibabaw ng bituka gamit ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo. Ulitin ito nang maraming beses upang malinis ang hinaharap na shell na husay. Baligtarin muli ang colon at banlawan. Kung hindi mo kailangan ng agarang mga shell, iwisik ang mga ito sa asin at i-freeze ang mga ito sa freezer.
Hakbang 3
Para sa paggawa ng cellulose casing, isang espesyal na uri ng koton ang ginagamit. Natunaw ito, nakatali sa isang espesyal na komposisyon - isang homogenous nababanat, hindi marupok na shell ang nakuha. Ang mga malalaking tagagawa ng mga produktong sausage ay natutuwang gumamit ng mga nasabing casing sa paggawa ng mga sausage.
Hakbang 4
Bumubuo sila ng mga casing ng sausage at collagen, na matatagpuan sa lahat ng mga nag-uugnay na tisyu, kartilago at mga buto. Ang katas ng gelatinous na sangkap ng collagen ay nasira sa maliliit na mga partikulo, na pagkatapos ay nakolekta pabalik, na gumagawa ng isang shell. Mahirap para sa mga maliliit na tagagawa ng sausage na makahanap ng gayong mga casing dahil ibinibigay ito sa maraming dami sa malalaking pabrika.
Hakbang 5
Matapos matuyo ang sausage, ang pambalot ng mga hibla ng protina ay tumatagal ng hugis, mahigpit na nababalot at nababanat. Sa naturang isang pambalot, higit sa lahat ang pinatuyong mga tuyong sausage ay pinalamanan.
