Bago mo malaman kung gaano mapanganib ang amag sa katawan ng tao, kailangan mong maunawaan kung ano ang amag. Ang amag ay isang espesyal na uri ng mikroskopiko na halamang-singaw na dumarami sa iba't ibang mga produkto (parehong pinagmulan ng hayop at halaman). Binibilang ng mga siyentista ang isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga kabute na ito (mula 10,000 hanggang 300,000).
Ano ang amag
Ang amag ay naiiba sa bakterya at lebadura na binubuo ng isang mas malaking bilang ng mga cell. Ang mga cell na ito ay bumubuo ng pinalawig na mga filament na tinatawag na hyphae. Ang hyphae, intertwining sa bawat isa, lumikha ng isang mycelium. Ang mga spora ay matatagpuan sa mga dulo ng ilang hyphae. Ito ang mga spore na tumutukoy sa lilim ng hulma. Ang mga spora ay kumakalat sa pamamagitan ng hangin, tulad ng mga buto ng halaman sa hangin. Ang mga hulma ay madalas na sinamahan ng iba't ibang mga bakterya.
Alam na ang ilang mga uri ng hulma ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, problema sa paghinga, iba't ibang mga sakit sa paghinga; sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon, maaaring maglabas ang amag ng mga sangkap na makamandag at nakakalason sa katawan ng tao.
Dapat ka bang kumain ng amag na pagkain kahit na pinutol mo ito? Upang magawa ito, kailangan mong malaman kung ano ang nangyayari sa produkto kung saan nabuo ang hulma.
Kailangan mong maunawaan na ang hulma ay hindi lamang sa ibabaw ng pagkain. Gray at berde malambot na mga tuldok sa tinapay, pasta, puting pamumulaklak sa mga keso, malambot na bilog sa mga prutas - ito ay isang maliit na bahagi lamang ng iceberg. Kung ang amag ay lilitaw na masagana, pagkatapos ito ay kumalat nang malalim sa pagkain.
Mga Microtoxin
Ang pinakapanganib na uri ng microtoxins ay ang mga lilitaw sa mga butil at mani, ngunit maaari rin itong lumitaw sa katas mula sa mga ubas, kintsay, atbp. Ang pinakapanganib sa mga kilalang microtoxins, kinikilala ng mga siyentista ang aflatoxin. At ipinapakita ng mga istatistika na higit sa 25% ng mga pananim sa buong mundo ay nahawahan ng mga uri ng lason na mapanganib sa kalusugan ng tao.
Ang mga Aflatoxins ay pinaniniwalaang may kakayahang magdulot ng cancer sa katawan ng tao. Karaniwan silang matatagpuan sa mga butil o mani. Ang mga Toxicologist sa buong mundo ay nagtatrabaho upang maiwasan ang kontaminasyon ng feed ng hayop at mga produkto mula sa aflotoxicosis.
Mayroon ding isang malusog na hulma. Ginagamit ito sa paggawa ng keso. Halimbawa, ang mga tanyag na keso sa mundo na Roquefort, Stilton, Gorganzola na may asul na amag ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapakilala sa mga spora ng Penicillium roqueforti. Ang mga uri ng amag ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao.
Mas okay bang kumain ng isang produktong kontaminado ng amag
Kung ang amag ay nabuo sa isang thermally naprosesong produkto (karne, manok, lutong sausage), kung gayon ang mga produktong ito ay dapat na itapon. Bilang karagdagan sa hulma mismo, ang iba't ibang mga pathogenic bacteria ay maaaring mabuo doon.
Dapat mo ring itapon ito kung ang amag ay lilitaw sa malambot na prutas, yoghurts at sour cream, pinapanatili at siksikan, malambot na keso, keso sa bahay, peanut butter, legume, tinapay, mga inihurnong produkto, kabute.
Maaari mo lamang i-cut ang hulma (hindi bababa sa 3 cm ng produkto) mula sa matapang na keso o matapang na prutas / gulay. Sa lahat ng iba pang mga kaso, mas mahusay na pigilin ang pagkain ng mga nasirang pagkain.
