Ang mga tao ay madalas na nakatagpo ng mga emulsyon sa pang-araw-araw na buhay, kung minsan kahit na hindi hinihinala na sila sila. Ano ang mga sangkap na ito, ano ang mga ito?
Ang isang emulsyon ay isang homogenous na sistema ng pagpapakalat ng dalawang hindi matatanggap na likido. Sa panlabas, ito ay halos walang pagkakaiba mula sa isang homogenous na likido. Ang pagkakaiba sa pagitan ng emulsyon at sa huli ay binubuo sa pagkakaroon ng mga microscopic droplet ng dispersion phase, na ipinamahagi sa pangunahing likido, ibig sabihin. medium ng pagpapakalat. Ang pinakasimpleng halimbawa ng naturang sistema, na nakatagpo ng bawat isa sa pang-araw-araw na buhay, ay gatas. Sa loob nito, ang taba ng gatas ay nakakalat sa tubig.
Mga uri ng emulsyon
Ang mga pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa ratio ng emulsyon sa isang partikular na uri ay:
- komposisyon ng mga likidong yugto
- ratio sa pagitan ng mga likidong yugto
- pamamaraang emulsification
- ang likas na katangian ng emulsifier
- iba pang mga kadahilanan
Alinsunod sa mga puntong ito, nakikilala ang mga sumusunod na uri ng emulsyon:
Diretso Ang mga ito ay nabuo mula sa isang di-polar na likido na nakakalat sa isang medium ng polar, karaniwang langis-sa-tubig. Ang pinakamahusay na emulsifiers para sa direktang emulsyon ay potasa at sodium asing-gamot ng mga fatty acid, ibig sabihin ang mga sabon, kung saan, na-adsorbed sa ibabaw ng mga patak, binabawasan ang pag-igting sa ibabaw, pinapataas ang lakas ng mekanikal, at pinoprotektahan laban sa pagkasira.
Baligtarin (baligtarin) ang mga emulsyon. Ang mga emulsyon na ito ay may kasamang mga water-in-oil system. Mga emulsifier - hindi matutunaw na asing-gamot ng mga fatty acid, halimbawa, kaltsyum, aluminyo, magnesiyo.
Lyophilic. Ang mga emulsyon na ito ay may kakayahang kusang pagbuo, dahil ang mga ito ay thermodynamically stable. Nabuo malapit sa kritikal na temperatura ng paghahalo ng dalawang yugto. Ang isang halimbawa ng naturang emulsyon ay isang cutting fluid.
Lyophobic. Ang mga emulsyon na ito ay hindi nabubuo sa kanilang sarili, dahil wala silang katatagan na thermodynamic. Ang mga impluwensyang mekanikal o ang proseso ng pagbuo ng mga patak ng isa sa mga yugto mula sa isang supersaturated na solusyon ay ang pangunahing mga landas para sa pagbuo ng mga lyophobic emulsyon.
Mga pamamaraan para sa paggawa ng emulsyon
Mayroong dalawang paraan upang makakuha ng emulsyon: droplet crushing, pagbuo ng pelikula at pagkalagot.
Pagdurog patak. Ang phase ng dispersion ay dahan-dahang idinagdag sa medium ng pagpapakalat sa pagkakaroon ng isang emulsifier na may pagpapakilos. Bilang isang resulta, maraming maliliit na droplet ang nabuo. Ang bilang ng mga patak at ang laki nito ay nakasalalay sa likas na katangian ng emulsifier, bilis ng pagpapakilos, temperatura, pH ng daluyan, at ang rate ng pagpapakilala ng phase ng pagpapakalat.
Pagbubuo ng pelikula at pagkalagot. Ang isang likido na hindi halo sa medium ng pagpapakalat ay bumubuo ng isang pelikula sa ibabaw nito, na sinabog ng mga bula ng hangin na lumalabas sa isang espesyal na tubo sa ilalim ng daluyan. Sa kasong ito, nangyayari ang masinsinang paghahalo at emulipikasyon. Ang isang katulad na mekanismo ng pagkilos, ngunit mas epektibo, ay ang paggamit ng ultrasound upang mabuo at pukawin ang emulsyon.
